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科华为你介绍豌豆芽苗菜

文章来源:未知人气: 发表时间:2021-06-12 15:06
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《诗经》里的“采薇采薇,薇亦作止”,王绩的“长歌怀采薇”,文天祥的“梦中行采薇”,这“薇”就是豌豆头的古称;不过,它与我们寻常所食的豌豆也并非同一物种,外形、习性、生长期都略有区别。野豌豆不仅嫩茎叶风味颇佳,荚果、根部也都可以食用,所以前人呼之“救荒野豌豆”,还真是很名副其实的。就连叔齐、伯夷拒食周粟而躲入山林,也是靠食用野豌豆维生,故而“采薇”也带上了清高隐逸的气息。
对了,有两件事大家要注意奥

1、豌豆苗洗净之后尽量沥干水分,不然在炒豌豆苗时会出很多的水。
2、豌豆苗很容易炒熟,所以用大火快速翻炒变色即可出锅,一定要快速翻炒。

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