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柳州螺丝粉配菜之卤鸭脚

文章来源:柳州螺蛳粉网人气: 发表时间:2018-01-09 15:29
  食材:鸭爪、蒜、姜、干小米椒、油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、白酒适量

  步骤:

  1.准备所需食材。

  2.将鸭爪洗干净,切除爪尖部位。

  3.锅中放入冷水,放入姜片和洗干净的鸭爪。

  4.开火,将鸭爪煮沸焊烫,(其作用是去除腥味和血水),待鸭爪变色时,关火,拿漏勺盛出。

  5.迅速将鸭爪拿到水槽,用流动水冲洗浮泡洗干净待用。

  6.趁这个空档我们准备配料,把姜,蒜切片,小米椒洗干净,待用。

  7.拿一个干净的碗,把油,盐,生抽,老抽,白酒,调制成酱油混合物,拿勺子搅拌均匀待用。

  8.取一干净锅,放入适量的水没过鸭爪,倒入酱油混合物。

  9.盖上锅盖,开火焖制,这个过程差不多40分钟左右。

  10.焖制过程中,要拿勺子翻动一下鸭爪方便其入味。

  11.待焖制30分钟左右,汤汁稍微有点稠时加入白糖调味提鲜。

  12.期间别走开,拿勺子轻轻翻动,慢慢收汁。

  13.待汤汁煮至浓稠拉丝时,即可关火。

  14.焖制好的鸭爪即可盛出即可

  小提示:去除鸭爪爪尖部位,免避吃的过程时划伤嘴

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